こだわりのお塩
土佐黒潮天日塩 海一粒とは
太平洋の海水と太陽の風の力だけを借りて丹精込めて作られた希少な天日塩です。
手塩にかけた土佐黒潮天日塩
海水が綺麗な満潮時の潮止まりの時に、太平洋の海水をくみ上げ、海水を「採かん装置」という木とネットだけで作られた装置の中で循環させます。そして太陽と風の力だけで徐々に塩分濃度を上げ、最後は天日だけで乾燥させ、水分を除去します。こうしてすべてが手作業で行われ、夏場は約1ヶ月、冬場は約2ヶ月かけてやっと土佐黒潮天日塩「海一粒」ができ上がります。まさに「手塩にかけて」作られたお塩です。
加熱処理なしの自然塩
全国いろいろな場所で塩作りをしていますが、ほとんどの製塩所が、最後の仕上げを加熱して炊き上げています。こうする事によって作業時間は短縮できるのですが、塩の旨みを決めるミネラル分が残らず、塩の辛さだけが強くなったりします。そのためソルトビーでは、最終工程で炊き上げることをせず、風と太陽と自然の力だけで完成させます。だからこそ「海一粒」は、ミネラルバランスが良く、味に旨みがあります。
「海一粒」は、素材の味を最大限引き出してくれるお塩です。
