「土佐黒潮天日塩 海一粒」と「海一粒 にがり」ができるまで
１）海水は、この磯の先から専用のポンプで汲み上げています。潮の干潮に左右されない場所から取水しています。
２）汲み上げられた海水は一旦貯水タンクに貯水され、採かんタワーへと汲み上げられていきます。
３）高さ約9ｍのタワーの最上部から海水を散水していきます。タワーの中には寒冷紗（布のようなもの）があり、この循環を繰り返します。
４）塩分濃度が海水の5〜6倍になるまでこの作業を繰り返し、雨が降りそうになるとすぐに散水を止めます。
５）このハウスでは撹拌作業を行います。真夏には約50度にもなるため、早朝の作業になります。
６）一つ一つの撹拌箱によって塩の結晶化は違ってきます。塩との対話が必要になってくるところで、製塩作業の中でも大切なところです。
７）塩分濃度が約30％ぐらいになると、塩をようやく採取することができます。ここでにがりと塩にわけます。
８）さまざまな過程を経て最終工程の選別作業に入っていきます。極細かな不純物も全て取り除かれていきます。
９）お塩になるまで夏場は約1ヶ月、冬場は約2ヶ月もかけて作られてきた天日塩。釜焼きなどの加熱処理は一切無しの自然塩！ミネラル分の含まれた天日塩です。
